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2011年6月アーカイブ

砂糖を使わずに甘くて、身体に良い雑穀ごはんの甘酒

DATE : 2011/06/06  CATEGORY :

雑穀入りごはんで、甘酒をつくれば、食物繊維・ミネラル・ビタミンたっぷり。甘いのに砂糖不使用。

一度作って冷凍保存しておけば、甘酒として飲むだけでなく、

フードプロセッサーにかけて凍らせれば、甘酒アイスクリームに。

自家製の漬物に混ぜれば、風味もよく、腸内細菌の調整にも役立ちます。

材料   雑穀ごはん・・・300g     熱湯・・・300CC  乾燥こうじ・・・100g

雑穀ごはんは、白米に2割程度の雑穀を入れて炊く。雑穀のみでたいても良い。

1 雑穀ごはんを炊飯器に入れ、熱湯をかけて混ぜる。

  そこへ乾燥こうじを、ほぐし入れ良く混ぜる。

2  ふきんをかけて、釜のふたを半開きにして保温セット。

3 20?24時間そのままにして発酵させる。好みの甘さになったらできあがり。

4 なべに移し、かき混ぜながら、全体が良く沸騰すれば発酵がとまる。

5 消毒したビンなどで保存。

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