2011年6月アーカイブ
砂糖を使わずに甘くて、身体に良い雑穀ごはんの甘酒
DATE ： 2011/06/06 CATEGORY ：
雑穀入りごはんで、甘酒をつくれば、食物繊維・ミネラル・ビタミンたっぷり。甘いのに砂糖不使用。
一度作って冷凍保存しておけば、甘酒として飲むだけでなく、
フードプロセッサーにかけて凍らせれば、甘酒アイスクリームに。
自家製の漬物に混ぜれば、風味もよく、腸内細菌の調整にも役立ちます。
材料 雑穀ごはん・・・300g 熱湯・・・300CC 乾燥こうじ・・・100g
雑穀ごはんは、白米に2割程度の雑穀を入れて炊く。雑穀のみでたいても良い。
1 雑穀ごはんを炊飯器に入れ、熱湯をかけて混ぜる。
そこへ乾燥こうじを、ほぐし入れ良く混ぜる。
2 ふきんをかけて、釜のふたを半開きにして保温セット。
3 ２０?２４時間そのままにして発酵させる。好みの甘さになったらできあがり。
4 なべに移し、かき混ぜながら、全体が良く沸騰すれば発酵がとまる。
5 消毒したビンなどで保存。
